飲食店スタッフを探すときの検索条件とターゲティング

飲食店スタッフにスカウトを送る前の検索で、「飲食経験」で条件を組むと、ホールをしてきた人とキッチンをしてきた人、居酒屋やカフェやファストフードやレストランと業態の違う人、ランチだけの人と深夜まで働いてきた人が、同じ一覧に出てきます。加えて、足りない時間帯に出られない人、通えない店舗の人も混ざります。もう一つ大きいのは、飲食の経験者だけを探すと、少ない市場で競合と同じ人に送ることになり、返信が来ないこと。異業種（販売、サービス、受付）で接客してきた人や、時間帯が合う学生は、初日の設計があれば戦力になり、競合が送っていないことが多い。飲食店スタッフの検索で最初にやるべきは、店舗とホールかキッチンかと足りない時間帯と勤務地と枠を決め、年数ではなく「どの業態でホールかキッチンか、どのピークを、どの時間帯で」で探し、未経験は前職と時間帯で読むことです。結論を先に書くと、検索条件は、先に店舗とホールかキッチンかと足りない時間帯と勤務地と枠（週末・深夜・週何日）を決め、年数ではなく経験（ホールかキッチンか・業態・ピークの規模・時間帯）で組み、要件の必須だけにし、経験者は「どの業態でホールかキッチンか、どのピークを、どの時間帯で」で読み、未経験は「前職で人と接したか手を動かしたか、時間帯の希望、通える店舗」で読み、時間帯と勤務地は絞ったまま業態を広げ、異業種の接客と学生を時間帯ごとに厚くして送る順を決めます。文面の型は飲食店スタッフへのスカウト文面に、要件の作り方は飲食店スタッフの採用要件の作り方に書いていますので、ここでは「検索条件とターゲティング」に絞ります。媒体ごとの検索の仕様には触れません。仕様は各媒体の公式情報でご確認ください。深夜の勤務や年齢に関わる法令上の扱いは専門家にご確認ください。

先に「店舗と役割と時間帯」「勤務地」「枠」を決める

自店の店舗（場所、業態）とホールかキッチンか、足りない時間帯（ランチ、ディナー、深夜、週末）、勤務地（通える範囲、終電や帰りの手段）、枠（週末に出られる人の枠、深夜の枠、週何日の枠、経験者の枠と未経験の枠）を決めます。三つで探す人が変わります。

止まりやすいのは、「飲食経験者」で役割と時間帯を決めないときと、「全店で募集」「シフト自由」で勤務地と枠を決めないときです。決め方は飲食店スタッフの採用要件の作り方に書いています。

年数ではなく経験で組む（枠ごとに分ける）

条件に入れるのは、年数ではなく、要件の必須に当たる経験です。枠ごとに条件を分けます。経験者の枠と未経験の枠、週末の枠と平日の枠、深夜の枠と日中の枠。

止まりやすいのは、年数と同じ業態と週末深夜の全出勤を「かつ」で組んで、数人しか出ないときです。年数と業態を外し、枠を分けて、役割と時間帯と勤務地で読みます。

経験者は「どの業態でホールかキッチンか、どのピークを、どの時間帯で」で読む

経験者の経験の中身は、四つで読めます。どの業態で（居酒屋、カフェ、ファストフード、レストラン、ホテル）、ホールかキッチンか、どのピークを（何席で何人で回したか、提供の速さ）、どの時間帯で（ランチ、ディナー、深夜、週末）。四つが書いてある人は、年数が何であっても合うかが読めます。

止まりやすいのは、年数と業態だけで判断するときです。「飲食店でアルバイト」の人に「居酒屋のホールで深夜まで」と送っても、経歴と合うかが分かりません。

未経験は「前職で人と接したか手を動かしたか、時間帯の希望、通える店舗」で読む

未経験者の見どころは、三つです。前職で人と接したか（販売、受付、サービス。ホールに向く）、手を動かしたか（工場、清掃、調理の補助。キッチンに向く）、時間帯の希望（夕方から、週末、深夜、週何日）、通える店舗（勤務地、帰りの手段）。飲食の経験は無いので、「飲食に関心がある」の記述があれば加点しますが、無くても前職と時間帯と勤務地で対象になります。学生は時間帯の希望とテスト期間の扱いで読みます。

止まりやすいのは、未経験者を「飲食に関心がある」の記述だけで探すときです。関心を書いている人は少なく、前職と時間帯と勤務地で広く読んだほうが対象は増えます。

エラベルの見解

相談で最も多い思い込みは、「飲食は経験者を探すのが早い」というものです。実際には、飲食の経験者は市場に少なく、競合も同じ人に送っていて、返信が来にくい。前職で人と接した未経験者や、時間帯が合う学生は多くいて、初日の設計があれば数日で戦力になり、競合が送っていないことが多い。ある店では、「飲食経験、週末と深夜に出られる人」で検索して数人にしか送れず、返信も無い状態でした。担当者が入って、店舗と役割と時間帯を「〇〇駅のホール、足りないのはディナーの〇時から〇時と土日」と決め、枠を「経験者」「異業種の接客」「学生」に分け、年数と業態を外し、時間帯の希望と勤務地で読む形にし、文面を枠ごとに分けたところ、学生と異業種の接客から複数の返信が来て、初日の設計で受け入れました。飲食の検索は、経験と年数で機械的に絞るより、枠を分けて時間帯と勤務地で読み、未経験と学生を時間帯ごとに厚くするほうが合います。

時間帯と勤務地は絞ったまま業態を広げ、異業種の接客と学生を時間帯ごとに厚くする

対象が少ないときは、時間帯と勤務地を広げるのではなく、業態を広げ、異業種の接客と学生を時間帯ごとに厚くします。時間帯と勤務地が合わない人は動かないので、そこは絞ったままにします。

止まりやすいのは、対象が少ないからと、時間帯が合わない人や、通えない店舗の人に送るときです。「読んでいない」と受け取られます。

送る順の付け方

止まりやすいのは、「飲食の経験があるから」で時間帯と勤務地を見ずに送るときです。時間帯と勤務地の近さを先に見ます。

条件の保存と見直し

組んだ条件は、「〇〇店・ホール・ディナー経験者用」「〇〇店・ホール・学生用」「〇〇店・キッチン・未経験用」「深夜枠用」のように店舗と役割と時間帯と層ごとに名前を付けて保存し、送った結果と一緒に記録します。月に一度、返信が来た人の共通点（役割、業態、時間帯、前職、勤務地、層）を見て、条件と読み方を直します。保存の仕方は検索条件の保存と使い回しに書いています。

エラベルの見解

担当する側から見ると、飲食店スタッフの検索で会社ごとに差がつくのは、「足りない時間帯を店舗ごとに特定し、枠を分けているか」です。役割と勤務地は店長に聞けば決まりますが、「シフト自由」「全店で募集」で時間帯と枠を決めない店では、どの層に送ればよいかが決まらず、機械的に送って返信が来ません。店舗ごとに「ディナーの〇時から〇時と土日が足りない」を特定し、経験者・異業種の接客・学生・深夜、と枠を分けて探す店では、それぞれの層に届き、競合が送っていない層が見つかります。エラベルでスカウトの検索を担当する人には、条件を組む前に、店長と本部に「どの店舗の、ホールかキッチンかの、どの時間帯が足りず、枠はどう分けるか、未経験を採るなら初日の設計はあるか」を聞いてもらっています。文面の型は飲食店スタッフへのスカウト文面に書いています。

代行に出す場合の範囲

担当者が持つのは、要件から必須の経験を取り出して枠ごとに条件を組むこと、出てきた人を経験者は「どの業態でホールかキッチンか、どのピークを、どの時間帯で」で、未経験は「前職で人と接したか手を動かしたか、時間帯の希望、通える店舗」で読んで絞ること、枠と時間帯と層で送る順を付けること、条件と結果を記録して月に一度見直すこと、です。会社が持つのは、店舗と役割と足りない時間帯と勤務地と枠の決定、初日の設計の用意、要件の必須と歓迎の区別（深夜と年齢に関わる法令は専門家に確認）、店長と本部が担当者に話す時間、です。担当者が飲食の経歴（役割、業態、時間帯）と未経験者の前職を読める経験があるかは、担当者を選ぶときに確かめます。担当者の経歴の見方は担当者の経歴の見方に書いています。

まとめ

• 先に店舗とホールかキッチンかと足りない時間帯・勤務地（帰りの手段も）・枠（週末・深夜・週何日・経験者と未経験）を決める。三つで探す人と読み方が変わる
• 検索条件は年数ではなく経験（役割・業態・ピークの規模・時間帯）で組み、枠ごとに分ける。同じ業態は歓迎に
• 経験者は「どの業態でホールかキッチンか、どのピークを、どの時間帯で」、未経験は「前職で人と接したか手を動かしたか、時間帯の希望、通える店舗」で読む
• 対象が少ないときは時間帯と勤務地は絞ったまま業態を広げ、異業種の接客と学生と深夜の層を時間帯ごとに厚くする
• 足りない時間帯に出られない人、通えない店舗の人には送らない。深夜は帰りの手段も見る
• 条件は店舗と役割と時間帯と層ごとに分けて保存し、返信が来た人の共通点で月に一度直す

よくある質問

学生に送るとき、何を条件にすればよいですか

時間帯の希望（平日の夕方から、土日）と勤務地（通える範囲、帰りの手段）で読みます。飲食の経験は問いません。文面では時間帯の固定とテスト期間の扱いと初日と帰りの手段を書きます。学生は「シフトの変更ができるか」「テスト前に休めるか」を最初に見るので、「シフト自由」ではなく「〇曜日の〇時から〇時を基本に、テスト期間は前月に相談」と事実で書きます。深夜の枠は年齢に関わる法令上の扱いがあるので、専門家にご確認ください。

ホールとキッチンの両方ができる人を探したいのですが

両方を必須にすると対象がほとんど無くなります。足りているのはどちらかを決め、その役割で探し、もう一方は「慣れてから覚えてもらう」にします。両方の経験がある人は歓迎にとどめます。キッチンの仕込みと補助なら、ホールの経験者でも初日の設計があれば覚えられることが多い。

出てくる人が少なすぎます

年数か同じ業態か週末深夜の全出勤で絞っているか、「全店で募集」「シフト自由」で勤務地と枠を決めていないかを見ます。年数と業態を外し、枠を分けて、店舗と時間帯と勤務地で絞り、異業種の接客と学生と深夜の層を時間帯ごとに含めます。経験者だけでは市場が少ないので、枠を分けて層を広げることが前提になります。含めるなら、初日の設計を先に作ります。